Aromatiese plante: Shallot Allium ascalonicum L.

Aromatiese plante: Shallot Allium ascalonicum L.

Gesin: Liliaceae
Spesies: Allium ascalonicum L.

Algemeenheid

Kruidagtige plant inheems aan die Midde-Ooste. Die wetenskaplike naam (Allium ascalonicum L.) is afkomstig van Ascalon, 'n ou stad in Palestina waar vermoedelik sy oorsprong het en waar dit wyd verbou is.

Shallot - Allium ascalonicum L. (foto-webwerf)

Botaniese karakters

Die Shallot maak nie blomme nie, anders as die ander Liliaceae, en dit versprei ook nie deur bestuiwing nie, maar dit is nodig om die bolle van een jaar na die volgende te plant. Die gloeilampe het 'n langwerpige kolvorm en is skaduwee perswit. Die sjalot van die IGagna van Romagna word veral waardeer (CE erkenning: EG Reg. N.2325 / 97).

Verbouing

Dit is 'n weerstandbiedende groenteplant wat geen spesiale sorg nodig het om goed te groei nie. Dit kan egter nie opeenvolgend na homself of met ander Liliaceae en ook nie Solanaceae, beet of kool gekweek word nie. U kan eers na 5 jaar weer die sjalot op dieselfde grond plant. Bolle moet in November-Desember geplant word, terwyl die oes in die middel van Junie begin, sodat die produk vars verteer word en vanaf die tweede helfte van Julie om dit te bewaar en omskep te word.

Versameling en bewaring

Na die rommel van die bolle word dit gedroog en geberg. Sjalotte moet op 'n koel, droë en goed geventileerde plek geberg word. Dit moet vermy word om dit in die yskas te hou en in waterdigte verpakkings te bêre wat die ontbinding daarvan bevoordeel; kan in die vrieskas gebêre word.

Gebruik dit in die kombuis en terapeutiese eienskappe

Die sjalot word hoofsaaklik natuurlik geëet of as voorbereiding van ruwe slaaie, souse, omelette, in olie en piekels. Vanweë die delikate en kenmerkende aromatiese bydrae word dit in die kombuis gebruik vir die bereiding van voorgeregte en opdienborde.
Terapeutiese eienskappe: diuretikum, depuratief.


Video: How to Identify and Pick Wild Onion